Bukovo is een rood paprikapoeder dat zijn oorsprong vindt in Macedonië. Het is vernoemd naar het dorpje Bukovo in de gemeente Bitola, waar het traditioneel wordt geproduceerd. Dit specifieke type paprikapoeder staat bekend om zijn unieke smaak en aroma, die worden verkregen door de specifieke variëteit aan rode pepers die in de regio worden geteeld.
Wat Bukovo onderscheidt van andere soorten paprikapoeder is het feit dat het wordt gemaakt van zon-gedroogde rode pepers, die vervolgens worden gemalen tot een fijn poeder. De zon-droogmethode draagt bij aan de intensiteit van de smaak en geeft het paprikapoeder een rijke, gerookte nuance.
Bukovo wordt vaak gebruikt als smaakmaker in Macedonische en Balkan-gerechten, en het kan worden toegevoegd aan verschillende gerechten zoals stoofschotels, soepen, sauzen en gegrild vlees. De subtiele pittigheid en het rokerige karakter van Bukovo maken het een populaire keuze voor liefhebbers van kruidige en hartige smaken.
Het heeft een plaats in de traditionele Macedonische culinaire cultuur en is ook populair geworden bij mensen die op zoek zijn naar nieuwe en interessante smaken in hun keuken.